東京都神津島
ビンチョウマグロ(天然)
相馬は福島県はもちろん、宮城・山形両県南部を包含した広域経済圏の海の玄関口として、重要な役割を担っています。
ホウボウは青緑色の鮮やかで美しい胸ビレがあり、まるで羽が生えているような特徴的な見た目をしています。
古くは、殿様に献上されていたという歴史的背景から別名、君魚とも呼ばれます。
硬い骨で覆われた頭を持ち、食べられる部分が少ない歩留まりの悪い魚とも言われますが上質な白身魚です。
薄いピンク色をした身はしっかりしていて、少々歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨味が溢れます。
通年流通している魚ではありますが、12月から2月の冬は脂がのっており最も美味しい旬だと言われています。
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