三重県宿田曽

ブダイ(天然)

大船渡の湾口は太平洋へ東南東方向に開けているリアス式海岸であり多くの海産資源に恵まれています。
漢字で書くと魚へんに雪と書くタラ(鱈)。字の通り旬は、ちょうどお鍋が恋しくなる寒い時期なので「タラ鍋」にして旬の味を楽しむのがよいでしょう。
熱を加えても硬くならないので煮つけ料理やムニエルなど食べ方のバリエーションも幅広いのが特徴です。
脂質が非常に少ないマダラの白身は、クセがなくあっさりした美味しさです。
低コレステロールで、低エネルギーのためヨーロッパやアメリカなどではダイエット食として扱われていたりもします。
白子は、とてもクリーミーで軟らかくフグの白子にも劣らない味わいがあります。

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