石川県能登
ブリ(天然)
鹿屋市は九州南端の鹿児島県の大隅半島に位置し、豊かな自然環境を生かしたカンパチの養殖が盛んです。
養殖場は錦江湾入り口に位置し、海水の流れが速く溶存酸素が豊富な事、十分な水深と最適な水温な事から養殖に最適な環境です。
「鹿屋カンパチローズ」の名前の由来は、鹿屋市の市の花であるバラにちなんでいて、カンパチにバラの花びらの粉末を餌に混ぜて与えています。
バラに含まれるポリフェノールにより魚臭さが抑えられ、鮮度が長く保たれるので刺身に向きます。
海流が早い場所で育つため、身は引き締まりコリコリとした歯ごたえのある食感になるのが美味しさの秘訣です。
水揚げ直後に活〆するので、鮮度の良いカンパチを是非、試してみて下さい。
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