福井県越前
ブリ(天然)
宮崎県の南端串間市の沿岸に広がる日向灘の沖合で育てられているのが黒瀬ぶりです。
黒瀬ぶりの養殖は、沖合3キロの海域に設置された浮沈式のいけすで行われ、徹底した健康管理がされています。
成長段階によってエサの形状などを変えて、出荷の3ヶ月前からは唐辛子を混ぜたエサを与え、歯ごたえ、色合いを良くするなどの品質の向上を行っています。
回遊魚であるぶりは、黒潮の支流が流れ込む自然に近い環境で育成される事で身が引き締まりきめ細やかな脂のりの肉質になります。
歯ごたえ、味、風味が良く、退色しにくい血合いが特徴でその味は天然のぶりにも劣りません。
水揚げした魚を船上で活〆、脱血し加工から出荷まで手早く行われるので鮮度も抜群です。
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