長崎県長崎
ブリ(天然)
長崎県の西方海上約100キロ、東シナ海に浮かぶ五島列島は152の大小の島々を有し、養殖が産業の1つになっています。
五島列島の海域は暖流と寒流がぶつかり対馬海流をつくりだし、流れが速くきれいな海水は魚を育成する絶好の土壌です。
つばき鯛は、五島の名産である椿の葉を餌に混ぜ与え、椿のポリフェノール効果で身がしっとりしています。
身質の劣化や色変わりが抑えられ、臭みもえぐみもなく天然のような淡泊な味わいです。
真鯛は潮の流れが速い場所を好み、流れに逆らって泳ぐ習性があるので、つばき鯛は潮の流れが速い五島近海でもまれ身締まりが良くなります。
産地では、つばき鯛の出汁をとったカレー、鯛茶漬けなどでPR活動がされています。
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