大分県かまえ
平目(養殖)
近年、釣り人の中で赤ムツが釣れるとホットなスポットになっているのがここ愛知県。釣り船も出ていて人気を集めています。
赤ムツよりもノドグロと呼ばれる事の方が多く、超高級魚の1つとされています。
口の中が黒い事からノドグロと呼ばれ、都市部ではこちらの名称の方が一般的かもしれません。
市場でも高値で取引されており、値段が値崩れすることはほとんどないと言われ安定しています。
よく脂がのっており、味は独特の上品な味わいが焼いても煮ても美味な魚です。白身のトロなどと称されることもあります。
どんな料理にしても美味しい赤ムツですが、シンプルに塩焼きで味わうのが素材の良さを引き出せます。
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