三重県宿田曽
平目(天然)
和歌山県の勝浦町にある勝浦漁港は、日本屈指のマグロ延縄（はえなわ）の漁業基地として有名です。生マグロの水揚高では国内有数を誇ります。
クロマグロは漁獲量が少なく「黒ダイヤ」の異名をもつ、高級マグロの代名詞的な存在です。
丁寧に活け締め処理し、船内において冷水保存することにより、漁獲された直後の新鮮さと品質を保っています。
凍らせるのではなく、生のままで冷蔵するので細胞が破壊させずに、旨味成分が溶けだしてしまう事もありません。
生マグロの旨味が身にたっぷりと凝縮され、もっちりとした弾力と甘みが特徴です。
勝浦のマグロは全てが延縄漁業で行われており、ストレスを最小限に抑えて釣り上げる事も美味しさの秘訣です。
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