三重県なきり
平目(天然)
海域を流れる激しい潮流がプランクトンをたっぷりもたらす山口県萩市の萩の海は、日本でも有数の好魚場と言われています。
イカのなかでも高級食材であり市場価値も高いアオリイカ。
身は弾力があり柔らかく、ねっとりとした甘みのある食感が特徴的です。
刺身や寿司、マリネ、漬け丼などで生食するほか、醤油焼き、ソテー、煮物、揚げ物、一夜干し、イカ墨パスタなどさまざまな料理方法が楽しめます。
スルメ、沖漬け、それをさらに冷凍した「ルイベ」も美味です。身はもちろん、ワタや墨の部分も濃厚で奥深い味わいがあります。
イカの王様と言われる所以の上品な甘さを堪能して下さい。
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