千葉県いすみ
平目(天然)
香川県にある高松市は、瀬戸内海に面し、起伏の多い海底地形や複雑な潮流などによって生息する水産動植物の種類が豊富で恵まれた漁業環境にあります。
サワラは古くから和食の重要な魚とされ、一般に焼き魚や西京味噌を使った「西京焼き」として食べられてきました。
漢字にすると「鰆」。魚に春と表されていることから春を匂わせる魚だと言えます。
サワラの身は見た目は白身ですが、成分的には赤身魚の魚とされています。
肉質は柔らかく適度な脂のりでさっぱりとし、上品な甘みがあり魚特有のクセもありません。
和洋問わず活用でき、DHAやEPA、さらにカリウムやビタミン類も豊富です。
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