長崎県対馬・尾崎
本マグロ(養殖)
鹿児島県の垂水市に広がる錦江湾は水温が高く、魚の育つのが早いのでブリやカンパチの養殖が盛んです。
ブリは出世魚として知られ、地域や大きさによって名前が変わります。
一般には縁起の良い魚とされているので、ブリが水揚げされる地域では縁起物として祝い事の席で使われることも多いようです。
刺身やしゃぶしゃぶ、カルパッチョなど幅広い調理方法で多くの日本人に愛されている魚です。
照り焼きや西京漬けなども人気ですが、加熱すると少し身が締まるので身質が柔らかくなる塩麹漬けもおススメです。
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