和歌山県串本
本マグロ(養殖)
知名度が高くないのは南国の魚である事、漁獲量が少ない事があげられますがスジアラは非常に美味な魚です。
ハマダイ、シロクラベラと共に沖縄三大高級魚として知られています。
沖縄ではミーバイと呼ばれ、日本では沖縄、九州南部、小笠原列島など暖かい海に生息しています。
透明感のある綺麗な白身で、血合いがなく上品な甘さと旨味が多く、刺身は噛めば噛むほど味わいがあります。
皮ありでも皮なしでも食べる事ができ、湯霜にすれば皮の旨味も一緒に楽しめます。
焼き物や煮物も美味しく頂けますが、シンプルに素材の味を生かすのがおすすめです。
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