宮城県七ヶ浜

目ダイ(天然)

佐世保市にある九十九島の養殖の歴史は大正時代の真珠の養殖から始まり、今では様々な魚介類の養殖が行われています。
ヒラマサは類似種のブリ、カンパチの中で最も脂肪が少なく、さっぱりしていてブリよりも高級魚とされています。
独特の風味があり、身締まりも良く「青背の貴公子」との異名を持ちます。乳白色の身は透明感があり美しく、しっとりした歯ごたえは絶品です。
おすすめは刺身、カルパッチョなどの生食です。
刺身にすると絞めてから2日ほどはコリコリした食感が楽しめ、1~2日程寝かしたものは旨みが増し、まったりとした食味が楽しめます。

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