三重県熊野
イシダイ(天然)
魚の王様と称される高級魚のクエのメスと、同じくハタ科で成長の早いタマカイのオスを掛け合わせた新魚種、タマクエです。
鹿児島のシンボルである、桜島を見渡す花と渓谷と温泉のまち垂水（たるみず）市で養殖しています。
かつてはブリの養殖を行っていた垂水市。
平成元年に養殖のいけすが台風被害を受け、それをきっかけに当時はまだ盛んではなく高価格だったカンパチに切り替えていきました。
その垂水で、新たに挑戦するタマクエ（イヨスイ株式会社の登録商標）は、クエの2倍ほどの成長の早さでありながら、味はクエの味わいだと評判の魚種です。
刺身は皮付きで。
鍋料理には骨と皮からでる出汁でよく煮込むとホックリとした身が味わえます。
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