石川県金沢
イワシ(天然)
アジ類の中でも味が良く、身質が締まり、しっとりと程良い脂の乗りと旨みを持つシマアジ。天然ものは漁獲量が激減し、一時は幻の魚と言われましたが、近年では養殖が盛んに行われています。
宮崎県北部の県境にある延岡市北浦町は、日向灘の恩恵をうけた透明度の高い海が広がっており、魚の養殖に適した環境があります。
特に日向灘の速い潮流で独自のエサを与えて大切に育てたシマアジは身が締まっていて脂乗り抜群。鮮度の良いシマアジは刺身がおすすめです。塩焼きや煮付けなど火を通せば、脂の美味しさと柔らかい身の食感を堪能できます。
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