三重県大淀
あおやぎ(天然)
香川県高松市から北方に１３ｋｍ。瀬戸内海の中でも“備讃瀬戸”と呼ばれる最狭部、大小２７の島々からなる直島群島の中心に直島はあります。曲折の多い海岸線と多くの島々により潮の流れが複雑で生産力の高い優れた漁場環境が作り出されています。
養殖のテーマは「健康な魚を育てること」 栄養のバランスを心掛けた給餌を行い、毎月健康状態や肥満度のチェックを行っています。餌はケルプミールを添加したものを使用。ケルプミールは大型海藻(渇藻)の乾燥粉末です。これを餌に0.5％混ぜて給餌することで、脂肪代謝が促進され、病気に強くなります。また、ぬめりや体色の鮮やかさも増します。
養殖と言っても、瀬戸内海の潮の流れが速い環境で育つため、余分な脂は削ぎ落され、身が引き締まっています。
生産者のおすすめの食べ方は刺身。まずはそのまま直島のブリの味わいをお楽しみください。もちろんカルパッチョやしゃぶしゃぶ、煮付けなど様々なメニューでも美味しく食べられます。
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