三重県村松
あおやぎ(天然)
大分県県南部はリアス式海岸で静穏域が多く、水温も冬期に１２℃以上あり、魚の養殖に適しています。昭和３６年に米水津湾で漁業権が設定され、昭和４０年代に入ると各地に広がり佐伯市蒲江でも養殖が行われるようになりました。
現在ではブリだけでなく、シマアジ・マダイ・ヒラマサ・フグ・カンパチ・ヒラメ等が養殖されています。
養殖場があるのは日本有数の漁場と名高い“豊後水道”です。黒潮の温暖な海水と瀬戸内海の冷たい海水が流れ込む栄養分豊富な環境こそ、このブリが美味しい大きな理由です。
刺身はもちろん塩焼きや煮付けなど火を通せば、脂の美味しさと柔らかい身の食感を堪能できます。
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