北海道函館
カジカ(天然)
静岡県内浦はアジの養殖日本一の町です。近年は、環境の変化などで辞めていく漁師が増えていましたが、そんな内浦に活気を取り戻そうと地元の人々が様々な取り組みを行っています。
内浦周辺の海域は潮の流れが速く、アジにとって過酷な環境です。しかしその環境で育つからこそ、身が締まった美味しいアジになります。
天然には天然の良さがあります。旬の美味しさは格別ですが、 必ずしも 天然＞養殖 ではありません。天然だとどうしても価格が高騰したり、時期によって味が変わってしまいます。
養殖はいつでも安定した価格と味で提供できるのが強みです。中でも内浦の長年の研究によって大切に養殖されたアジは格別。 天然に勝るとも劣らない素晴らしい美味しさです。
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